清道光年间，洞庭湖沅江人就利用游水糯米、芝麻、白糖精细加工后，依季节、温度、湿度的变化将三种原料依比例调整配方混合，经擦粉、装盆、打糕并蒸制成糕胚，切成1.6mm左右，摆至圆木盘上，送入吊炉烤至微黄色，即为麻香糕。麻香糕酥脆香甜、落口消溶，满口余香，传承至今已有近两百年的历史，是伴随洞庭湖人民在生产劳动中形成的历史产物。充分展示了湖湘人民的智慧和创造力。